Año 2021, Nuevo año para la Celebración de las frutas y verduras
Fuente: Instituto de Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile
Buenas noticias para todos! La Organización de las Naciones Unidas, había establecido el año 2021 como el año de las frutas y verduras, pero gracias a una petición del Instituto de Nutrición y Alimentos de la Universidad del Chile para la situación mundial de obesidad y mal consumo de alimentos. Esta fecha estaba destinada al 2026 pero se ha adelantado al 2021, dado su importancia y necesidad actual.
¿Porqué es esto tan importante?
En el mundo, más del 70% de las muertes es secundaria a enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes, enfermedad cardiovascular, hipertensión, obesidad) asociadas a una mala alimentación y sedentarismo. Por lo que es importante que los países alrededor del mundo trabajen en políticas que favorezcan una producción sostenible de frutas y verduras, seguridad alimentaria y por supuesto, que la gente coma saludable para mejorar su salud, calidad de vida y puedan prevenir la aparición de enfermedades crónicas.
Los beneficios de consumir frutas y verduras
Consumir 2 tazas de frutas y verduras es un gran aporte para la salud, pues dicha cantidad ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer o la diabetes y, por el contrario, no comer estos alimentos es uno de los 10 principales factores de riesgo de mortalidad.
La realidad en muchos países latinoamericanos, es que consumimos menos de la cantidad recomendada diaria de frutas y verduras.
En general, tienen un gran contenido de agua, fibra, vitaminas y minerales.
Podemos consumirlas en de diversas formas:
- Crudas en ensaladas
- Cocinadas al vapor, hervidas o acompañando guisos
- A la plancha o salteadas en la sartén
- Trituradas en cremas o purés.
- Cortadas en bastoncitos para comer con dips saludables
- Dentro de platos elaborados como lasañas, pasteles vegetales, etc
- Acompañando otros alimentos ricos en proteínas
- Utilizarlas en diferentes salsas o aliños
- Como parte de todas las comidas
- Postres caseros
Así que estamos todos muy felices de esta celebración y de seguro compartiremos muchas recetas.
Del Consultorio a la Mesa
